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Vainqueur des Papilles d'Or 2012 et 2008
Catégorie Restaurant gastronomique



 

 

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Menu du reveillon 2013

80 €

 

Mise en bouche du nouvel an et son cocktail au champagne

 

 

 

Blanc mangé d’huitre tiède au citron caviar et sa mouillette gourmande

 

Ou

 

Déclinaison de foie gras de canard et ses trois fruits rouges

 

 

 

Papillote de homard au beurre de vanille bourbon et ses légumes racines

 

Ou

 

Saint-Jacques au sabayon de champagne et ses pointes d’asperges croquantes au caviar d’aquitaine

 

 

 

Interlude glacé

 

 

 

Noisette de cerf rôti et ses marrons glacés, conchigli farci à la duxelles de cèpes

 

Ou

 

Ballotin de chapon farci au foie gras et sa sauce périgourdine

 

 

 

Brillat-Savarin à la truffe fraiche

 

 

 

Vacherin revisité aux saveurs de fraise, lychee et pétale de rose

 

 

 

La gourmandise au chocolat grand cru, cerise à l’eau de vie et son sorbet mascarpone Amaretto

 

 

 

Café et ses mignardises

 

 

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