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Vainqueur des Papilles d'Or 2012 et 2008
Catégorie Restaurant gastronomique



 

 

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Menu de la Saint Sylvestre 100 €

 

 

Buffet d’accueil avec ses canapés et son cocktail au champagne

 

 

 

 

 

Canneloni de tourteaux et saumon fumé à la Granny,crème aigre doux au Conbawa et toast au caviar

 

Finger de foie gras à la gelée de cerise noir et petit macaron glacé au pain d’épices

 

Floralie de cèpes et ris de veau à l’émultion de céleri, œuf de caille mollet    et truffe

 

Ballotin de filet de sole et Conchiglioni farci d »une brunoise de homard et butternut, tuile de corail et sabayon Bergamote

 

Interlude.

 

Demi pigeon en croute de sésame, farci au foie gras et mille-feuille de légumes d’automne

 

Rocamadour chaud parfumé à l’huile de noix

 

Blanc mangé à l’amande douce et mangue en tartare, croustillant meringué

 

Sur un air de tarte au chocolat « Grand cru et Gianduja »

 

Café et ses mignardises

 

 


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