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Vainqueur des Papilles d'Or 2012 et 2008
Catégorie Restaurant gastronomique



 

 

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Le menu du réveillon à 95 €


 

Buffet d’accueil avec ses canapés et son cocktail au champagne

 

 

 

Huitre en gelée de pomme verte et wasabi au caviar d’Aquitaine

 

Homard et sa brunoise d’automne aux noisettes, guimauve coraillé

 

Palet de foie gras en religieuse et chutney de pruneau à l’armagnac, thé noir

 

Dôme de Saint-Jacques, spaghetti de seiche et coulis d’oursin

 

Interlude.

 

Ballotin de chapon farci au foie gras et sa truffe de pomme de terre

 

Rocamadour chaud parfumé à l’huile de noix

 

Cocktail champagne passion (passoa) et sa tartelette gourmande framboise   et diplomate vanille

 

Le plaisir chocolaté « pure origine » et fève de tonka de la nouvelle année

 

Café et ses mignardises


 

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